Entdecken Sie unser aktuelles Kursangebot rund um das Thema Pizza. Hier haben Sie die Möglichkeit, Ihr Pizza-Know-how gezielt zu erweitern und neue Inspirationen zu sammeln. Unser Angebot wird kontinuierlich ausgebaut, sodass künftig für jeden Anspruch und jedes Budget das Passende dabei ist. Wählen Sie einfach den Kurs, der am besten zu Ihnen oder Ihrer Gruppe passt.
– Espresso & kurze Kennenlernrunde
– Einführung in die Welt der AVPN & Neapolitanischen Pizza
– Warum ist diese Pizza so besonders?
– Jeder Teilnehmer knetet seinen eigenen Teig (unter Anleitung)
– Erklärung der Reifezeit
+ Teigkugeln aus vorbereitetem Teig für später
Vorführung:
Wie forme ich den Teig richtig?
Jeder Teilnehmer übt das Formen
(2–3 Pizzen p.P.)
Belag: Margherita, Marinara und eine freie Variante
Erklärung zu Fior di Latte, San Marzano, Olivenöl etc.
Jeder backt seine Pizza selbst – mit Unterstützung
Ofentechniken, Temperaturführung, Garzeit
Feedback zu jeder Pizza, Tipps zur Optimierung
Gemeinsames Essen & Fachsimpeln
Fragen & Antworten
Tipps für Zuhause (z. B. Ofen, Pizzastein, Einkauf)
Teilnehmer erhalten:
Handout mit Rezept & Ranger, Liste empfohlener Zutaten & Shops, Teilnahmezertifikat
Frage bequem über das Buchungsformular an.
Viele Betriebe arbeiten bereits auf einem guten Niveau. Der Unterschied zur echten
Pizza Napoletana liegt im Detail.
• Konstanz im Teig – unabhängig von Tagesform
• Einheitliche Abläufe im Team
• Sicheres Gefühl für Gärung, Zeit und Temperatur
• Ein Produkt, das jeden Tag gleich überzeugt
Der Unterschied ist kein neues Rezept – sondern ein funktionierendes System.
Ich arbeite direkt in deinem Betrieb – gemeinsam mit dir und deinem Team.
Keine isolierte Theorie, sondern Umsetzung unter realen Bedingungen.
Ziel ist ein System, mit dem du:
• konstant Qualität lieferst
• deinen Teig verstehst und steuern kannst
• dein Team sicher und einheitlich arbeiten lässt
Ein Produkt, das reproduzierbar funktioniert – jeden Tag.
• Analyse deines aktuellen Setups
• Verständnis für Rohstoffe, Mehl und Wasser, Mozzarella, Tomaten
• Aufbau eines klaren Teigsystems
• Teigmanipulation – Neapolitan Slap
• Gärung und Reifung gezielt steuern
• Einfluss von Temperatur und Zeit verstehen
• Formen und Backen unter realen Bedingungen
• Arbeit mit deinem Team
• Abläufe vereinheitlichen
• Qualität und Geschwindigkeit kombinieren
Verace System Pro ist kein klassischer Pizzakurs. Es ist ein individuelles
Trainingsprogramm für Pizzerien und Gastronomen, die ihr Produkt gezielt
weiterentwickeln möchten. Gemeinsam arbeiten wir direkt in deinem Betrieb an einem
klaren System – von der Teigherstellung über die Prozesssteuerung bis hin zur
konstanten Qualität im täglichen Betrieb.
Das Programm richtet sich an Pizzerien, Restaurants und Gastronomiebetriebe, die
ihren Gästen eine authentische Pizza Napoletana auf höchstem Niveau anbieten
möchten. Ob bestehender Betrieb, Neueröffnung oder Vorbereitung auf eine
AVPN-Zertifizierung – das Training wird individuell auf deine Ziele abgestimmt.
Jeder Betrieb arbeitet unter unterschiedlichen Voraussetzungen. Deshalb erstelle ich
nach einem persönlichen Gespräch ein individuelles Angebot, das auf deine
Anforderungen, die Anzahl der Teilnehmer und den gewünschten Leistungsumfang
abgestimmt ist. Kontaktiere mich gerne für ein unverbindliches Erstgespräch.
Wenn du dein Produkt auf ein neues Niveau bringen willst, lass uns sprechen.
• Dauer: 3 Tage vor Ort in deinem Betrieb
• Teilnehmer: dein Team (individuell anpassbar)
• Fokus: Praxis, Umsetzung und nachhaltige Ergebnisse
• Follow-Up (Online Analyse & Feinjustierung)
• Zweiter Vor-Ort Termin
• Langfristige Begleitung
Auf Wunsch begleite ich dich auf dem Weg zur Associazione Verace Pizza Napoletana Zertifizierung.
Vielen Dank für Ihre Bewertung bei Google. Dies motiviert uns sehr und hilft uns dabei immer besser zu werden.
